新鮮竹稈兩端去節，劈開加熱後，汁液會從兩邊流出，就是竹汁。竹汁，味甘，微寒；無毒，具有鎮靜、解熱、生津、鎮咳、利尿、醒酒等功效。中外科學家研究表明，竹汁中含有15種人體所需的氨基酸和微量元素，能激活細胞，促進人體細胞的新陳代謝，有效提高免疫力。
竹子其他部分的功能:
1.竹茹是竹莖的中間層。取少量幹品，水煎服，可緩解心煩、失眠、煩躁、胃熱、嘔吐等癥狀。
2、竹黃，是寄生在竹子上的，取竹黃30克，蜂蜜60克，浸泡在白酒中飲用，可止咳化痰氣管炎，解胃熱，止胃痛。
3、竹葉，有治咳喘、殺蟲解暑的功效。取少量竹葉泡水，可緩解煩躁口渴、口舌生瘡、小便黃少等癥狀。需要註意的是，竹子的功效主要是清熱，怕冷、手腳冰涼者慎用。
以上內容是指:
百度百科-竹瀝
人民網——蔬菜食品第壹品！四種不為人知的吃法