核桃中含有較多的人體營養必需的蛋白質和不飽和脂肪酸，這些成分是腦組織細胞代謝的重要物質，可以滋養腦細胞，增強大腦功能。經常失眠的人可以通過吃核桃來改善睡眠質量，用腦較多、記憶力下降的人可以吃核桃，有助於大腦保健。核桃含有豐富的核桃油和大量的粗纖維。核桃油可以軟化大便，潤滑腸道。粗纖維可以吸水膨脹，刺激腸道運動，從而達到治療便秘的效果。核桃還含有大量的維生素E，經常食用可以潤膚烏發，使皮膚潤澤光滑有彈性，所以對孕婦和胎兒特別好。
此外，核桃還潤肺、治咳嗽、補血。女性常吃核桃預防宮頸癌。