第壹種方法:
泡木耳的時候，我們可以在水裏加壹勺白糖和壹勺面粉。這是因為白糖可以幫助黑木耳更快的吸收水分，面粉可以去除黑木耳中的雜質，然後用手攪拌均勻。木耳會泡的很快，洗的很幹凈。
第二種方法:
用淘米水泡黑木耳，這樣泡出來的黑木耳更肥更軟，味道鮮美。如果黑木耳比較臟，可以在泡之前用壹點醋，加壹點鹽，泡之前用手搓壹搓。黑木耳壹般曬幹後保存。
木耳選購原則:
壹、買輕不買重:
我們在市場上買的黑木耳都是用新鮮采摘的黑木耳曬幹的。在幹燥的過程中，黑木耳中的水分也會揮發。黑木耳越幹燥，重量就越輕，也更容易保存。相反，濕木耳略重，保質期短，容易變質，產生黴味。
二、買香不聞:
自然風幹的鮮黑木耳會聞到壹股淡淡的根的香味；如果黑木耳有黴味，說明已經受潮變質。
三、買黑不買白:
正常的黑木耳，正面是純黑色，背面是棕色；異常黑木耳不僅顏色為純黑色，而且表面有許多白色附著物。