材料準備:鮮蒜頭、900g粗鹽、清水、白糖、陳醋、生抽等。
1、鮮蒜3000克，去泥根，去皮，洗凈控幹水分。然後不加水，用900克粗鹽腌制2天，去掉多余的辣味，每天翻2到3次。
2.2天後，用足夠的水覆蓋大蒜浸泡4天，每天早晚換水，使其變脆。4天後，撈出瀝幹水分。用少許醋沖洗去除多余水分和浮灰，然後倒掉。
3、放在玻璃器皿中，不建議使用金屬或塑料制品。瓶蓋是塑料做的，比金屬不容易生銹。如果瓶子大，難以消毒，要用熱水燙壹下，晾幹，再用少許醋搖勻，然後倒掉。
4.將600克糖、300克陳醋、2100克清水和150克生抽煮沸，讓它們徹底冷卻。
5.將冷卻的調味汁倒入裝滿大蒜的容器中。食用前蓋好，放在陰涼通風處腌制2個月。每次都用幹凈的筷子拿出來。
6.過了兩個月，大蒜從外到內逐漸由白變深，慢慢品嘗。它是脆的