葛根，早在《神農本草經》中就有:“葛粉味甘。性平衡，主口渴，嘔吐，津液發熱，舒筋通脈，解諸毒。”《食療本草》中記載，葛根的解酒功效在《本經》、《藥性論》、《本草筆記》、《千金方》等傳統醫學著作中均有明確記載。
現在醫學研究表明，葛根中的葛根素可以提高肝細胞的再生能力，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積，加強肝臟的解毒功能，防止酒精對肝臟的損害。
葛根的吃法有很多種。喝之前先喝:用熱水沖泡，或者用熱水煮沸。可以當茶喝，清熱解毒，分解酒精，醒酒健胃，解酒保肝。喝酒前浸泡可以大大增加酒量。