方法1:
將花椒、大蒜、生姜洗凈，切塊，晾幹，壹起放入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻，倒入容器中，然後倒入原料。密封容器，放在陰涼的地方或冰箱裏。具體步驟如下:
1.辣椒切段，姜蒜打粉。
2.將剁碎的辣椒、姜末和蒜末倒入碗中，加鹽攪拌均勻。
3.將攪拌好的辣椒倒入密封的罐子裏。
4.在罐子裏加入醬油。
5.把罐子封好，放在冰箱裏保存。
方法二:
1.切掉辣椒柄，洗凈。
2.放入蒸鍋，讓水沸騰3分鐘。
3、蒸熟後放入碗中，用搟面杖舂辣椒壹會兒，舂40分鐘後。
4.將姜絲、蒜片和小米椒切成斜刀切絲。
5.將醬油和壹湯匙醋倒入砂鍋中，切絲的姜，蒜片，小米椒，兩個八角和壹把胡椒粉。煮沸並冷卻。
6.在辣椒裏放兩勺鹽。
7.用手抓勻。
8.將辣椒放入無水無油的密封罐中。
9.將冷卻的湯倒入密封的罐子中。
10，封好罐子，放冰箱，等24小時就可以吃了。