(2)龍葵果實小，皮薄。應選擇合適的粉碎和榨汁設備，並避免與空氣接觸。水果不要碎的太細，以免汁中果肉太多，過濾不清。
(3)使用人工培養的酵母，其要求是發酵後沈澱快，發酵能力強，速度快。
(4)發酵結束後，在倒桶中分離汁液並儲存。將酒渣和壓榨後的皮渣合並蒸餾成白蘭地勾兌酒。
(5)存放半年後，進行塗膠、冷凍、澄清。
(6)過濾、按標準勾兌、裝瓶、殺菌、冷卻、成品包裝入庫。
(4)產品質量指標
清澈透明，有龍葵果香味，豐滿柔和，酸甜可口，酒精度12 ~ 13。