促進人體內的新陳代謝，把它們做成配菜，可以起到很好的保養養生作用。以下是壹些用醋浸泡黃瓜的方法:
練習1
材料:嫩黃瓜(300g)、糖(6g)、香醋(7.5g)、蔥姜(4g)、精鹽(4g)、幹辣椒節(少許)、醬油(少許)、濕菱角粉(少許)、全椒(少許)。
醋黃瓜的做法:
先把黃瓜切成梳片，拌上壹點鹽，擠出汁來。
二、啟動麻油鍋，待熱時，將花椒、幹辣椒放入炒紅，再放入黃瓜，再拌入蔥姜、醋、醬油、濕菱角粉，翻炒幾下。
練習2
材料:黃瓜250克。
輔料:青椒20g。
調料:白糖7克，15克白醋，5克生姜。
蔥5g鹽5g香油15g胡椒粉2g醬油5g澱粉(豌豆)5g各壹個。
工作方法
1.黃瓜切瓤，切成雞冠片，加鹽5克，略腌，擠出水分；將辣椒去蒂去籽，洗凈，切絲；蔥、姜分別洗凈，切成米粒。
2.燒熱紅鍋，放入香油，爆香辣椒和花椒，放入黃瓜，放入姜米、蔥、白醋、醬油、澱粉和適量的水，翻炒幾下，即可食用。
練習3
1.黃瓜切片。
2.然後加入醋，適量的糖和味精。
3.攪拌後即可食用。