壹.材料
3鯽魚，1雞蛋，色拉油，湯，豆瓣，精鹽，味精，胡椒粉，料酒，姜片，蒜瓣，蔥，辣椒，幹辣椒，芝麻。
第二，實踐
1，把魚收拾幹凈，在魚身上畫壹把花刀；
2.將精鹽、料酒、胡椒粉、蛋清均勻塗抹在魚的全身，然後加入姜片、蔥結在魚的肚子裏腌制30分鐘；
3.鍋內油五成熱後，放入花椒、幹辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再放入豆瓣醬炒香，然後倒入高湯或水燒開；
4、魚，大火煮；
5.加入胡椒面、味精、鹽調味，煮到味道好，撈起備用；
6.鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱，再放入胡椒粉和胡椒粉翻炒後澆在魚上；
7.撒上芝麻、香菜或細香蔥。