主要成分；150g高筋面粉，70g蕎面，2g鹽，2片姜。
配件；蒜泥5g，生抽2g，陳醋5g，熟油2g，辣椒油5g，香油1g，蔥花1g。
1，食材準備好了。
2.先將八角姜片加水，煮成飼料水。
3.水燒開5分鐘，關火晾涼。
4.將面粉和蕎麥面條混合，加入少許鹽，加入適量溫水，合成壹個堅硬的面團。
5.在混合好的面團中間打壹個洞，倒入冷卻後的飼料水，反復將堆積的飼料水向洞的方向折疊。
6.反復多次加水使面團積壓，直到面團變成酸奶狀，然後順時針攪拌面糊。30多分鐘後，就可以準備做灌腸了(如果有疙瘩，用手捏碎)。
7.攪拌後的面糊細膩粘稠，呈直線狀流動。
8.準備幾個淺碟或盤子，入鍋蒸5分鐘。
9.取出並晾幹蒸汽以備後用。
10，將面糊放入盤中，蒸30分鐘，取出晾涼。
11，蕎麥灌腸。
12，切成細條裝盤。
13.準備蒜泥水、辣椒油、蔥花醋，和醬油混合，做成蕎麥碎灌腸。
14，拌上調料就可以吃了。
15，山西小吃#蕎麥灌腸成品圖。