現代研究發現，醋蛋液具有降血脂、增強機體抗自由基的作用，有助於預防動脈硬化、通便、減肥、提高免疫力、抗疲勞。對高血壓、腦血栓後遺癥、氣管炎、風濕、失眠、便秘、慢性胃炎等有明顯療效。對冠心病、類風濕、骨質增生、肺結核、面癱、震顫麻痹、糖尿病、白內障也有幫助。
2、制作方法:取200 ml優質米醋放入杯中，然後將1雞蛋洗凈放入醋中。48小時後，蛋殼已經被軟化，只剩下薄薄的壹層皮包裹著膨脹的雞蛋。用筷子挑皮，將蛋清、蛋黃、醋攪拌均勻。
3.食用方法:醋蛋液1周後服用，每天早上空腹服用1次，每次用開水沖服2-3次，服用前最好加點蜂蜜調勻。
4.禁忌:骨折、骨質疏松禁用。