步驟1:將雞戳用清水洗幾次，洗出血沫控制水分，蔥姜切片拍平蒜，辣椒切斜段。
第二步:把油燒開，把雞塊炒到變色，放兩勺料酒。加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角桂皮、香葉、白芷，繼續翻炒出香味。
第三步:加入兩勺生抽、壹勺蠔油、兩勺老抽、壹勺老抽，翻炒至雞肉上色。
第四步，在雞肉中加入水，加入兩茶匙鹽和壹茶匙糖。因為是笨雞，多加點水，燒開，蓋上鍋蓋，小火燉50分鐘。
第五步，打開蓋子，收集青椒的汁液。
第六步，制作完成。