2鴨掌有什麽營養價值？1.鴨掌富含煙酸，是人體內重要的輔酶成分之壹，能保護心臟健康。
2.鴨掌中含有大量的維生素B和維生素E。這些營養素可以很好地預防腳氣病、神經炎和各種炎癥。關鍵是它有壹定的抗氧化作用，從而有效緩解器官衰竭的速度。
3.鴨掌中含有的蛋白質容易被人體消化吸收，因此可以提高人的免疫力。
4.鴨掌脂肪不多，比豬肉低，而且脂肪酸多為不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，容易被消化。
3如何選購去骨鴨掌去骨鴨掌有兩種選購，壹種是真空包裝的去骨鴨掌，壹種是新鮮的去骨鴨掌。買第壹種的時候壹定要註意生產日期和保質期，還要看產品包裝上的配料表，看是否符合生產標準。
第二，要仔細觀察鴨掌的色澤。如果色澤白亮，沒有黃皮，肉質緊實，摸起來不黏膩，這種鴨掌是不錯的選擇。反之，表面太粘，說明存放時間已經過長，這種鴨掌味道不好，不要買。