青椒去籽切絲，胡蘿蔔切絲，香菇去蒂切絲，生姜切絲備用；
鍋中燒開水，放入鮮面條煮至八分熟，取出過冷水，然後控水備用；
鍋燒熱，放油，放入姜絲，炒香，再放入香菇絲、胡蘿蔔絲、青椒絲，放入掛面翻炒，放入醬油、鹽、紹興酒，關火，放入陳醋、香油拌勻。
姜絲功能:
生姜有解毒殺菌的作用。當我們吃皮蛋、魚和螃蟹等水產品時，我們通常會在上面放壹些姜末和姜汁。人體在進行正常的代謝生理功能時，會產生壹種有害物質——氧自由基，這種物質會促進癌癥和衰老。
生姜中的姜酚進入體內後，能產生壹種抗氧化酶，這種酶對付氧自由基的能力很強，比維生素e強得多，所以吃生姜可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。
生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞和交感神經的反射興奮，促進血液循環，健胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。生姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；姜酚和從生姜中分離出的姜酚混合物具有明顯的止吐作用。