紅薯富含纖維、鉀和維生素B6，可防止衰老、動脈硬化和癌癥。但紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，讓人心痛。紅薯中還含有壹種氧化酶，在胃腸道中會產生大量的二氧化碳氣體。吃多了會出現腹脹、打嗝等癥狀。
紅薯缺乏蛋白質和脂類，不宜單獨作為主食。和蔬菜、水果、蛋白質食物壹起吃，以免失衡。煮紅薯時，在水中放些堿，或在煮前用鹽水浸泡紅薯10分鐘，可減少氧化酶的作用，減輕腹脹；吃的時候還可以搭配壹些鹹菜，既能調節口感，又能減少胃酸，消除胃部的不適。