第壹步
葡萄被采摘、清洗並在陰涼處曬幹(最好)。玻璃缸先用適量白酒消毒，再用清水洗凈；如果糖是冰糖做的，要提前磨成碎末備用。
第二步
用手稍微擠壹下葡萄果，鋪壹層葡萄，再鋪壹層冰糖。就這樣，鋪壹層葡萄，鋪壹層冰糖。最好不要把果皮和果肉分開，這樣葡萄就不容易浮起來。
第三步
在15~25℃的溫度下，經過約壹周的激烈發酵，葡萄酒與葡萄渣明顯分離。這時候把浮在酒液上面的葡萄渣拿出來，用幹凈的白布把酒液擠出來。將酒液放回原容器中，棄去殘渣。蓋上瓶蓋靜置半個月左右進入二次發酵。
第四步
讓新釀的酒靜置壹會兒。此時可以用吸管將酒抽入深色幹凈的瓶中，密封，在14-17度(攝氏度)的暗處保存。