鹹鴨蛋黃炒南瓜
食譜介紹:精致柔軟的南瓜外面包裹著壹層香糯的鹹鴨蛋黃，沒有人能抵擋得住橙子的誘惑。它是如此美味的食物，但制作過程卻簡單得令人難以置信...當然，馬上試壹試就能有發言權。
材料
1個南瓜(約400-500g)、4個鹹鴨蛋黃、少許香蔥、2茶匙油(10ml)、1湯匙黃酒(15ml)、1/2茶匙鹽(3g)、雞精。
工作方法
將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋蒸8分鐘，趁熱取出用小勺碾碎，呈細糊狀。
將南瓜去皮，切成4毫米厚的片。
大火燒熱炒鍋裏的油，爆香小蔥，放入南瓜翻炒2分鐘左右，觀察南瓜熟了(邊角變軟)，倒入蒸熟的鹹鴨蛋黃，加鹽和雞精，翻炒均勻。
技巧
南瓜應該是直徑15-20cm的小南瓜。這種南瓜可以壹次多買，放在陽臺上存放，幾個月都不會壞。
超市裏有單獨的密封包裝的鹹鴨蛋黃，壹般4-8片/袋，避免了鹹鴨蛋黃的浪費，顏色也更漂亮。
如果在炒南瓜的過程中太幹，也可以沿著炒鍋邊緣加壹點水或者高湯。