原料配方:鮮白蒜5斤鹽500克糖色100克水10斤醋。
制作方法:1。去皮去梗:首先去掉蒜梗和兩層表皮。
2.浸泡:將大蒜用清水浸泡65，438+0周，每天換水壹次，倒缸壹次，析出辛辣的味道。
3.瀝幹:取出泡好的蒜，瀝幹水分。
4.曬幹:將瀝幹水分的大蒜放在太陽下曬幹，直至表皮起皺。
5.醋腌制:將醋、鹽、糖加水混合，煮沸，趁熱倒入缸中，密封，腌制，以腌制的為準。壹般腌制40天左右。