2.然後左手拿起雞爪，食指和拇指捏住雞爪的左指骨，右手捏住它的右端，從腳趾向手掌方向推，壹個小指骨就很容易去掉了。
3.依次取出所有指骨的小骨頭。然後拿雞爪後端的大骨頭，從上面往手心推，再往下面推就可以取出來了。
4.雞爪去骨後，可用流動水沖泡2小時左右，即可用於烹飪。如果不能壹次性用完，可以放入冰箱冷藏，但壹定不能冷凍，否則會影響其酥、嫩、爽的特性。看似復雜，其實很簡單。學會剔骨會很簡單。