黃鱔750克，蒜50克，姜片，蔥段，醬油，料酒，糖，胡椒粉，澱粉，食用油。
工作方法
1.將鱔魚宰殺，開膛，剁去頭，洗凈切段，下鍋，撈出，瀝幹；大蒜去皮洗凈備用。
2.炒鍋放油燒熱，爆香蒜，下姜片、小蔥、鱔魚翻炒幾下，加入料酒、適量水，略煨，加入醬油、糖，炒至湯汁濃稠，水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，撒上香油，即可食用。