食材準備:薺菜、雞蛋五個、高筋面粉500g、蝦皮5g、精鹽壹勺、十三香5g、香油5g、雞精10g。
烹飪步驟:
1.薺菜洗凈，去根去黃葉。
2.把面粉揉好，用保鮮袋封好，醒發壹會兒使其變得光滑，火上燒開水，放入薺菜焯壹下，取出切碎。
3.盆裏放香油，撒上香油(韭菜出水，最好用香油)。油鍋加油準備炒雞蛋，雞蛋打散，雞蛋打散，準備食材。
4.先在薺菜裏放鹽、味精、十三香，拌勻，放入雞蛋，拌勻，放入蝦米，搟成面團，包在餃子裏，做得又大又好吃，出鍋即可。
雞蛋的營養價值:
1.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；
2.含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
薺菜的營養價值
薺菜含有高鈣、鐵等元素，能為人體提供多樣化的營養。每100g薺菜含蛋白質2.9g，碳水化合物4.7g，脂肪0.4g，維生素C 43mg，鈣294mg。