1.準備半碗溫水，溫度35度左右，是發酵的最佳溫度。在溫水中加入5克酵母粉、5克白糖、白糖，可以促進酵母粉的發酵，攪拌均勻備用。
2.將兩斤面粉倒入盆中，然後將面團與酵母粉水混合，攪拌成絮狀面團，蓋上保鮮膜，然後放在陽光充足或溫暖的地方，溫度不要太高，醒發至兩倍大小。
3.面團醒了，拿出來，面團都是蜂窩狀的，就說明醒了。然後，把面團揉的時間越長越好，這樣做出來的饅頭不僅白，而且更有朝氣。
4.饅頭坯做好之後不要直接放入鍋中，壹定要進行第二次醒發，蓋上籠布，這樣做出來的饅頭皮就不容易板結，饅頭坯醒發飽滿後就可以做了。
5.當饅頭坯第二次上冷水時，當鍋內蒸汽慢慢升溫時，會使饅頭受熱均勻，可以幫助饅頭進壹步發酵，使饅頭口感更好。如果是SAIC後下鍋，溫差太大，容易使饅頭變硬，容易出現內生煮的現象。
6.把饅頭用大火蒸20分鐘就行了。時間到了之後，把饅頭燉五分鐘再開鍋。因為溫差太大，容易直接崩掉。打開後，白花花的饅頭就做好了。按下去瞬間反彈。它是如此成功。
簡單總結壹個公式“1高度，2白3醒發”，1高度是用35度左右的溫水，2白是白糖和酵母粉，3醒發是三醒發面，只是壹次醒發面團，兩次醒發饅頭坯，三次醒發鍋內冷水。