2.章魚(章魚)用清水洗幹凈，先剁成4塊半，再長成3厘米的塊，用開水焯壹下，瀝幹水分。
3.將洋蔥和姜切絲。
4.韭菜洗凈，切成3厘米的段備用。
5.將炒勺放在高火上，放入豬油加熱至七成，再放入蔥、姜絲、魚塊翻炒。
6.加入清肉湯(25g)、精鹽、黃酒、味精、韭菜，快速翻炒，淋上香油，翻炒勺。
無脊椎動物、軟體動物、頭足類、章魚或章魚(shāo)。身體呈短橢圓形，無鰭。頭上有八個手腕，所以又叫“章魚”或“章魚”。