鴿蛋，鴿科鴿子或家鴿的蛋，稱為“動物人參”。德芙雞蛋含有大量優質蛋白質，少許脂肪，還有少許糖、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿子蛋還有提高皮膚細胞活性、皮膚中的彈性纖維、增加面部發紅(改善血液循環、增加血紅蛋白)的作用。
中醫認為，鴿子蛋味甘、鹹、平，有滋補肝腎、益精益氣、養顏美容的作用。
其實鴿子蛋的做法很簡單，最簡單的就是蒸蛋和煎蛋。當然也可以和其他蔬菜、肉類壹起炒。燉湯也是不錯的選擇。燉湯是保持鴿子蛋營養的最好方法。
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