2.將所有調料依次加入肉末中，分次加入骨湯，同向攪拌至膠稠，加入少許水澱粉上漿，倒入香油拌勻，最後加入適量蔥花拌勻備用。
3.把鵝蛋敲進碗裏，打碎。加入適量骨頭湯，拌勻。加入少許鹽調味，倒入熱氣騰騰的碗中，撇去浮頭。
4.蒸鍋的水燒開後，放入蒸碗中，蓋上蓋子，中火蒸約12分鐘。
5.把肉末放在盤子裏，稍微壓平。打開蒸碗的蓋子，將碎豬肉末輕輕放在蛋羹上，不要蓋上蒸碗的蓋子，中火再蒸6分鐘，關火，燜5分鐘，然後出鍋。在雞蛋羹上撒壹點香油和海鮮醬油，即可食用。