綠豆性涼味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。綠豆所含的蛋白質和磷脂具有刺激神經、增進食欲的作用，非常適合夏天食用。綠豆湯是最常用的消暑解毒的民間藥物，夏天吃綠豆粥消暑養胃最好。
2.番茄
酸甜可口，微寒，有護膚、緩解疲勞、增進食欲、改善蛋白質消化、減輕腹脹和消化不良的作用。夏天多喝西紅柿煮的湯。既能獲得營養，又能補充水分，壹舉兩得。西紅柿含有豐富的維生素A，有利於視力保護和日曬後的皮膚修復。冷番茄最好不要撒糖，否則甜味可能會影響食欲。3.黃瓜
黃瓜含有維生素和豐富的營養，有解暑清熱的功效。黃瓜可以生吃、熟吃，也可以去皮切片，拌上糖、醋、醬油、味精、蒜泥。黃瓜是夏季美容減肥的最佳蔬菜。經常食用黃瓜可以有效抵抗皮膚衰老，減少皺紋，預防唇炎和口角炎。
4 .西瓜
西瓜味甘性寒，不僅能消暑解渴，而且營養豐富，含有人體所需的多種營養素。夏季出現中暑、發熱、心煩、口渴、少尿或其他急性發熱時，要用西瓜輔助治療。除了吃西瓜的果肉，西瓜皮也可以水煎。
芹菜
芹菜的營養價值還是很豐富的。經常吃芹菜可以避免中暑。