豆腐是長發發酵好還是清蒸好？

豆腐乳還是蒸的比較好。根據相關公開資料，傳統制作豆腐乳的方法會發酵長毛，但這種豆腐如果吃多了，確實對身體不好。長毛的發酵豆腐乳壹定要專業人員操作，否則有中毒的危險。豆腐指的是腐乳，也叫腐乳，是中國傳統的民間食品，東南亞也有。腐乳分為綠方、紅方、白方三類。