桔梗在傳統中藥中具有重要的藥用價值。其性甘苦，微寒，屬肺胃經。能清熱解毒、利咽化痰、宣肺降壓。可解毒散結、行氣開胃、軟堅散結、養血明目、調節內分泌。桔梗的藥用價值很高，是許多中藥方劑的重要組成部分，在臨床上已被廣泛應用。
除了中藥價值，桔梗也有壹定的食用價值。在江浙壹帶，桔梗常被用來做家常菜。桔梗燉牛肉，燉雞湯，桔梗蜜餞，都是家常菜譜中的傳統美食。桔梗含有豐富的糖、蛋白質、維生素和微量元素，對改善血液循環、促進新陳代謝、增強免疫力非常有益。所以，桔梗不僅是中草藥，也是美味的食物。