大蒜具有明顯的降血脂和預防冠心病、動脈硬化的作用，還可以預防血栓形成。能誘導肝細胞解毒酶活性，保護肝臟；能阻斷亞硝胺類致癌物的合成，預防癌癥。經常吃大蒜還可以延緩衰老，有效預防鉛中毒。
1.原料:鮮蒜5000克，糖1000克，鹽500克，醋2250克。
二、方法:(1)將大蒜的根部去掉，剝去外面的蒜皮，留下2 ~ 3層蒜皮。(2)取壹個幹凈的容器，放入大蒜，加鹽，拌勻腌制1 ~ 2天。這樣可以起到消毒的作用，還可以讓大蒜更好的保存；(3)將糖和醋放入鍋中煮沸，晾涼，倒入裝有大蒜的容器中。壹般來說，500克大蒜需要750克左右的白糖，加醋的量要根據自己的口味，以淹沒蒜瓣為宜，不要攪拌，讓糖慢慢融化。蓋上容器封口(或用紙封口)，每天輕輕攪拌1至2次，連續2次。