九轉大腸是山東濟南的傳統名菜，是魯菜四大名菜之壹。源於清光緒初年濟南九華樓酒店。
這道菜是用山東濟南的大腸頭做的，腸衣的做法是北京陸晶菜的做法。做九轉大腸的時候，先煮，再煎，再燒。取出勺子放入鍋中反復幾次，直到熟。所用調料為中藥砂仁、肉桂、豆蔻，香辣調料如蔥、姜、蒜、料酒、清湯、香油。九轉大腸煮熟後，撒上香菜粉，更添壹份清香。