炸蝦餅絕對是湛江的壹大特色。在其他地方很少能吃到這麽正宗的傳統小吃。因為湛江盛產對蝦和海鮮，據說發明者的靈感和想法就來自湛江豐富的海鮮。為了保存蝦餅的鮮味，湛江炸蝦餅有意做成無味的形式，目的是保留蝦的清香。
壹種蝦餅的制作方法
1.將適量的白面粉放入容器中，分幾次加入少量冷水，邊加邊攪拌，直到變成奶油面糊。打壹個雞蛋，加入適量鹽，攪拌均勻備用。
2.將紫洋蔥切成片，加入攪拌好的面糊中，攪拌均勻。
3.蝦可以是海蝦或河蝦。我買的是海蝦，所以提前用料酒腌了幾分鐘去腥，放了壹點鹽。
4.接下來燒熱鍋，倒入少量油，油熱後倒入適量面糊，攤開，關小火。然後把腌制好的蝦放在壹邊，兩分鐘後撒點芝麻，壹面熟了就翻面。面糊量控制好，不要太稠，小火烤5分鐘即可。