蜂蜜營養素中的酶，尤其是澱粉酶，對熱不穩定。溫度過高會破壞和揮發蜂蜜特有的香味和口感，抑菌效果降低，營養成分被破壞。所以蜂蜜最好用50℃以下的溫水或冷水稀釋。特別是在炎熱的夏天，用涼水喝蜂蜜可以解暑，是很好的清涼保健飲品。