2.鍋中加入適量純凈水，然後倒入綠豆。
3.蓋上蓋子。先用大火煮開，再用小火，煮大約10分鐘。當綠豆好像開花了，綠豆湯的顏色是鮮綠色的時候，可以喝綠豆水，有很好的解暑作用。
4.倒出清湯，這樣煮出來的綠豆湯能在空氣中長時間保持綠色，解暑效果好。剩下的豆子可以煮成綠豆沙，或者和大米壹起煮成綠豆粥。
綠豆的清熱之功在於皮，排毒之功在其中。所以，如果只是想消暑，煮湯的時候把綠豆洗幹凈，大火煮10分鐘左右。註意不要煮太久。這樣煮出來的湯又綠又清。
如果是為了清熱解毒，最好是把豆子煮熟。這種綠豆湯顏色渾濁，解暑效果較差，但清熱解毒作用較強。