2.鵝蛋洗凈晾幹。
3.鍋中放入適量清水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，大火，轉小火煮10分鐘，加入海鹽攪拌至融化，關火晾涼。
4.將鵝蛋放入事先準備好的幹凈無水的容器中，取出煮開的鹽水中的調料，將水倒入沒有鵝蛋的密封盒中。
5.倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼處30-35天。
6.將腌制好的鹹鵝蛋皮洗凈，放入鍋中，將鵝蛋加水，煮20分鐘。