醋泡黑豆是壹種傳統的保健食品。用醋泡黑豆有美容、減肥、補腎、明目、烏發的作用，能有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白發、冠心病。用醋泡黑豆也可以用來治療腎虛。經常食用醋泡黑豆，可以降低血脂、血壓、血糖，軟化血管。
晚上最好吃醋泡黑豆，數量隨意。壹般是壹小撮，20粒左右。建議不要吃太多，否則可能會傷脾胃。用醋泡過的黑豆有很多功效，比如美白烏發，改善長時間看電視造成的視力，緩解壹天的疲勞，舒緩神經，提高睡眠質量。註意，如果腸胃不好，最好不要吃它們。
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