驢肉:驢肉的氨基酸組成非常全面，8種必需氨基酸和10種非必需氨基酸的含量非常豐富。色氨酸是鑒別肉類中蛋白質是否全面的重要物質，也是評價肉類品質的重要指標。驢肉的氨基酸含量為300~314mg/100g，遠高於豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)，因此驢肉的品質優於豬肉和牛肉。
驢皮:驢皮用途廣泛。熬制濃縮而成的固體就是驢皮膠，又名阿膠，中藥。中醫認為，阿膠味甘、性平，有滋陰補血、安胎的功效。據研究，阿膠含有多種蛋白質、氨基酸、鈣等，能改善血鈣平衡，促進紅細胞生成。此外，驢皮膠還能升高血壓，預防失血性休克，在動物實驗中對進行性肌營養不良也有很好的預防作用。
三條驢鞭:1。治腎虛虛弱:驢腎壹對，白水煮，分兩次吃。2.骨結核或骨髓炎的治療:同13。治療婦女缺乳:生黃芪壹兩，五塊錢為王。六斤水煎至四斤，去藥力。用這個湯熬驢腎，吃驢腎，熱爛了再喝湯。