1.豬尾巴剁碎，去毛洗凈備用。
2.鍋中放水，放入蒜葉和姜片，倒入適量米酒。
3.倒入豬尾巴，大火燒開水。
4.拆下豬尾並瀝幹以備後用。
5.將大蒜切段，準備好姜片、蒜瓣、桂皮、八角、冰糖、幹山楂等。
6.將蒜白、姜片、蒜瓣均勻鋪在砂鍋底部，防止豬尾巴粘底。
7.把豬尾巴放進鍋裏。
8.將桂皮，八角，冰糖，幹山楂放入鍋中。
9.倒入黃酒。
10.加入醬油，大火燒開，然後轉小火。
11.燉50-60分鐘左右，或者煮到自己喜歡的味道。
12.最後加入適量的鹽。
技巧
1.冰糖和鹽的量要根據個人口味增減。今天冰糖放少了，有點酸。所以糖的量可以增加到40-50g。
2、小火的時間看個人口味，有些人喜歡吃軟爛的，可以延長時間。有些人喜歡變通，時間可以減少。我個人認為今天正是時候。(收起)