牛骨湯，蔬菜牛骨湯具有排毒、保濕、抗衰老的功效，香甜可口，軟嫩可口，味道鮮美，富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質。
牛骨湯能促進生長發育，增強抗病能力，供給人體多種營養；含有鐵，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用，減少皺紋和色斑，保持皮膚光滑。
擴展數據:
誤解:
1，“吃什麽補什麽，喝骨頭湯補鈣”。因為骨頭中能溶解在湯裏的鈣含量很低，10斤豬排骨熬成豬骨湯含鈣量不到150毫克。經測試，壹碗骨頭湯含鈣約2-3毫克。按照成年人每天800毫克的鈣需要量，估計需要300 ~ 400碗骨頭湯才能滿足人體的鈣需要量。
2.俗話說“吃肉不如喝湯”。肉湯的鮮味往往超過肉的鮮味，讓人誤以為肉的精華都去了肉湯，湯的營養比肉好。老火湯的鮮味是因為肉中的壹些含氮提取物在煮沸後溶解在湯裏，但食物中的大部分蛋白質以凝固的狀態留在肉中，而不是溶解在水中。
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