材料:黃鱔500g，板栗300g，鹽3g，醬油2湯匙，生抽1湯匙，冰糖15g，大蒜1片。
練習:
1.準備食材:將鰻魚洗凈，切成合適的長度，約2.5cm栗子去皮洗凈，放入盤中。有些栗子很難剝，殼裏面的皮會被弄臟。為了不影響食物的味道，必須把它們剝掉。
2.大蒜去皮洗凈待用。如果不是很喜歡大蒜的味道，可以少剝壹點，或者菜做好以後把大蒜夾出來；
3.將栗子洗凈，放入鍋中，加鹽3克，加入清水沒過栗子，煮開撈出。鍋加熱，放入金龍魚米油鍋。
4.將蒜頭放入油鍋翻炒至蒜味明顯，然後將鱔魚倒入鍋中，中火煎至表皮變色。
5.鍋中加入2湯匙生抽、1湯匙老抽、15克冰糖和壹罐啤酒。燒開後小火燉5分鐘。加入栗子，攪拌均勻，燉15分鐘。大火收汁，翻炒出鍋。
小貼士:
1.油壹定要滑入鍋內，這樣煎的時候鱔魚才不會粘在皮上。
2.放栗子的時候，中間炒壹次，這樣顏色就均勻了。
黃鱔的營養價值
1.鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質；
2.鰻魚中含有能降低和調節血糖的“鰻魚素”，脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品；
3.鰻魚含有豐富的維生素A，可以改善視力，促進皮膚膜的新陳代謝。