工具/材料:雞蛋、鹽、醬油、香油、碗、水、鍋、盤子、勺子。
1，兩個雞蛋，加溫水。
2.將蛋液攪拌均勻，加入少許鹽。攪拌後，雞蛋會有很多泡沫，勺子也不會拿掉。
3、將盤子扣在碗上，蓋上鍋蓋，水燒開後蒸8-10分鐘，燜3分鐘，放煙，香油調味。
水蒸雞蛋的技巧
1，雞蛋要充分攪拌均勻。
雞蛋有兩部分:蛋清和蛋黃。如果攪拌時間短，蛋清和蛋黃不能充分融合，蒸出來的雞蛋就不能細膩光滑，就會白黃，特別難看。
2.向蛋液中加入開水或過濾水。
很多人做蒸蛋，直接從水龍頭取壹些自來水，這是不對的。自來水中含有空氣，加熱時會使蒸蛋呈蜂窩狀。所以水只能用燒過的水或者過濾過的水來加，沒有空氣，所以不會有蜂窩。
3.蒸的時候用保鮮膜包好或者蓋個盤子。
如果蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中，會使表面坑坑窪窪，不光滑平整，包保鮮膜或蓋盤子就能解決這個問題。