鴻茅藥酒商城金分店
螃蟹馬上就要上市了，如何烹飪和食用螃蟹成了大家熱議的話題。過幾天我給妳壹個建議，怎麽把麻辣炒螃蟹做得更好。
工具/原材料
大閘蟹(2)
適當的含鹽量
食用油適量
料酒適量
花椒
香菜適量
熱炒螃蟹法
1/7分步閱讀
把新鮮的螃蟹洗幹凈，用刷子刷掉沈澱物。然後放入蔥、姜、料酒，放入鍋中煮20分鐘左右。等酒的味道沒了，就可以拿出來了。
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冷卻後，剝去螃蟹的硬殼，用刷子刷掉體內的雜質和肺。然後切塊，用刀背把堅硬的鉗子掰開，這樣味道才能更好的融入肉中。
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準備好蔥、姜、蒜，蔥切段，辣椒切絲或段。
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在熱鍋裏倒油。七成熱時，將蔥、姜、蒜、花椒放入鍋中，慢炒，炒出辣味，炒出蔥姜的香味，待蔥葉金黃時，將準備好的螃蟹放入鍋中。
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螃蟹入鍋後，大火翻炒，來回翻滾，直至肉表面呈金黃色。
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當螃蟹炸至表面金黃時，將壹小碗開水倒入鍋中，蓋上鍋蓋轉小火煨至收汁。加水的目的是讓蟹肉徹底煮熟，辣味可以融入每壹塊肉中。
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當水分蒸發後，加入蠔油和鹽，再炒兩分鐘，即可食用。好吃的辣椒螃蟹就是這樣。