2.麥苗中含有豐富的葉綠素，因其分子結構與人體內的血紅素相似而被稱為“綠色血液”，同時還含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質元素等營養成分。當我們把麥苗加工成麥汁時，它還含有70%的葉綠素，並且富含氧氣。如果堅持飲用，可以給身體補充氧氣，使大腦和身體各個器官保持旺盛的階段。小麥中賴氨酸含量很少，但麥苗中賴氨酸含量非常豐富，可達1.31g/100g，必需氨基酸含量很高。能清除體內的鉛、汞、鋁、銅等有毒金屬；能提高機體免疫力；降低高血壓，增強血管韌性。