豬胰味甘，性平，微毒，益肺，健脾潤燥。可用於治療脾胃虛熱、消渴。
適用於肺虛如痿、癆、肺不張咳嗽直上者。適合脾虛泄瀉者食用；適用於乳汁不足的孕婦；適合營養不良的兒童；根據清代食醫王孟英的經驗，不孕的肥胖婦女也要吃；適合糖尿病患者。