先把壹個小壇子洗幹凈，底部撒點鹽，然後用手把每個腌制好的豬尾抹上鹽放進壇子裏，壹層撒點鹽，三斤的豬尾就沒幾層了。
三斤豬尾巴壹般腌制0.75至0.9公斤，腌制時間壹般在20天以上。腌制臘肉時，用鹽量壹般不超過15%至18%，即按照兩頭輕中間重的原則。