工具/原料:花椒2500g，鹽250g，米酒250g，涼開水1500g。
1.泡椒入秋後最好，不會腐爛。將辣椒清洗幹凈，晾幹，用牙簽戳壹個小洞。
2、準備鹽和米酒，燒點開水晾涼，用至完全涼透。將胡椒放入鍋中。
3.放鹽拌勻。
4.倒入米酒，攪拌均勻，靜置半小時，途中攪拌均勻。
5.將冷卻後的開水倒入缸中，放壹些鹽，然後將辣椒放入缸中，蓋上蓋子，將水放在缸邊並密封。過了壹個星期，打開罐子，把底下的辣椒翻到上面，放在底下，辣椒就有味道了。