2、調料:酒壹杯，鹽少許，開水3 ~ 4杯。
3.烏雞切好後洗凈，放入開水中，大火煮30分鐘。拿出來洗幹凈，把水擦幹。
4.把酒倒進雞肚子裏，用竹簽把雞肚子縫好，讓酒不流出來，雞胸肉朝上放在器皿裏，放入蔥白，加入3-4杯開水，小火燉40分鐘，加入鹽。