食材準備:雞樅10斤，食用油10斤，姜100g，辣椒100g，花椒100g，蒜100g，鹽適量，塑料瓶若幹。
1.先將10斤雞樅用清水浸泡15分鐘，然後逐壹仔細清洗幹凈，放在通風處瀝幹水分，以免煮沸時產生過多水分。
2、起鍋，鍋裏放十斤食用油，大火燒開，然後把幹雞樅放入鍋中，慢燉三個小時，(壹定要慢燉)。
3.煮三個小時，黃幹的雞樅變幹變黃，然後加入事先準備好的姜、蒜、花椒、胡椒，再煮二十分鐘，然後加鹽，煮十分鐘後關火。
4.關火待油溫冷卻後過濾，再將過濾後的雞樅油倒入準備好的瓶中密封保存。
這樣雞樅油就做好了。