1.首先，在盆中加入300克普通面粉。壹勺鹽增加面筋，加壹個雞蛋。雞蛋餃子皮味道很好，很有營養。將雞蛋和面粉充分攪拌均勻。倒入180 ml水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀面團，揉成面條。最後揉壹個軟面團，蓋上蓋子，讓它松弛十分鐘。
2.接下來，準備壹塊新鮮的前腿肉。切成小塊，放入絞肉機，打成肉餡。倒入大鍋中，加入壹勺料酒，壹勺鹽，少許十三香和兩勺生抽。壹勺醬油，壹勺蠔油，壹點胡椒粉去腥。接下來加水，這個水加三次。
3.準備幾個絲瓜，去頭去皮，切成薄片，切成條狀，最後切成丁。切好放大碗裏。放壹勺鹽，把絲瓜裏的水剎住，用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘。
4、這個面團也醒了，放在案板上揉均勻，然後揉成長條，放大小相等的小劑量，取壹劑壓平。用搟面杖搟成中厚薄邊的餃子皮。在餃子皮中間放入適量餡料，對折，揉成自己喜歡的形狀。