材料:大米500克，天使米酒曲2-3克，溫水250克。巧用下腳料釀造米酒
練習:
1.把裝米酒的容器清洗幹凈，不要油和生水。否則黃酒在發酵過程中會沾染細菌，影響發酵。
2.用20度左右的溫水融化酒曲。
3.將蒸好的米飯降溫至35度，倒入融化的米酒曲水，攪拌均勻。
4.將攪拌好的大米放入稍大的容器中，因為黃酒在發酵過程中會稍微膨脹，容器太小，酒就會溢出。
巧用下腳料釀造米酒
5.大米要用手壓實，中間留個洞。
6.密封容器，用溫熱的東西包裹，放在30度左右發酵24-48小時。北方冬天冷，可以放在暖氣旁邊。
巧用下腳料釀造米酒
7.24小時後，妳可以打開它，聞聞葡萄酒的味道。在中間的洞裏有清澈的飲料是很好的。
8.發酵過的米酒要放在冰箱裏冷藏，這樣發酵才會停止。吃的時候用幹凈的勺子挖出來，註意不要沾到油。