1.鯽魚洗凈，中間切開，放入盆中。
2.將洋蔥切成段以備後用。鍋燒熱後加入香油和姜，放入鯽魚中，兩面煎至變色。
3.倒入水，大火燒開，改文火。
4.半小時後，當湯變白時，加入鹽和蔥花。
5、湯煮到純白的時候就可以煮了，湯味道鮮美。
鯽魚湯的保健說明:
1、鯽魚{鯽魚俗稱鯽魚瓜子，其肉質鮮美，肉質細嫩，極其鮮美。鯽魚營養價值極高，特點是營養全面，含糖量高，脂肪低，所以吃起來鮮嫩不膩，還有點甜絲絲的感覺。
2.鯽魚所含的蛋白質質量高、全、易消化吸收，是肝腎疾病和心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用可以補充營養，增強抗病能力。鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常為產後婦女燉孕鯽魚湯，既能補虛，又有哺乳催乳的作用。先天不足，後天失調，以及手術和疾病後的虛弱，經常吃壹些鯽魚是非常有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者也可經常食用，補充營養，增強抗病能力。鯽魚籽能養肝明目，鯽魚腦有健腦益智的作用。